Скажите, можно что-то сделать, чтобы жидкий мед не кристаллизовался?
Скажите, можно что-то сделать, чтобы жидкий мед не кристаллизовался?
Для задержки кристаллизации мед нагревают на водяной бане до температуры +70 °C, после чего быстро охлаждают под проточной водой. Чтобы ущерб для свойств продукта был минимальным, нагрейте его до температуры не выше +45 °C — без последующего охлаждения.
Либо используйте крем-мед, он уже не затвердеет.
